terça-feira, 23 de fevereiro de 2010

Docinhos de cereja

Como escrevi esses dias, estou cheia de receitinhas do final do ano para postar. Esses docinhos são super fáceis de fazer e podem ser feitos com antecedência para uma festa (dura mais de uma semana).



Ingredientes:

- 6 cerejas picadinhas

- umas 4 colheres da calda da cereja ou licor de cereja ou licor de cassis

- 2 colheres de manteiga

- 1 lata de leite condensado

- açúcar de confeiteiro para enrolar



Não tem muito mistério, é só misturar os ingredientes e levar ao fogo baixo - para não empelotar- até soltar do fundo da panela. Depois de esfriar, para enrolar é só passar manteiga nas mãos para fazer as bolinhas e passar o docinho no açúcar de confeiteiro. Dá para colocar um pedacinho de cereja em cima também para enfeitar.

Dica 1- se não tiver açúcar de confeiteiro é só bater o refinado ou cristal no liquidificador até ficar fininho.

Dica 2- se for fazer com antecedência pode congelar a massa pronta sem enrolar. Ou guardar por até uma semana na geladeira e enrolar uns dias antes. No reveillon eu fiz uns dois dias antes, deixei pronto e enrolado. O que sobrou foi congelado e comi esses dias, ficou bom também.

A foto não ficou das melhores, mas o sabor compensa hehehe...


quarta-feira, 17 de fevereiro de 2010

Conchas recheadas

Essa receita eu e minha mãe fizemos antes do final de ano para esperar minha irmã. A vantagem é que, além de super saborosa, você pode fazer antes, congelar as conchas já recheadas e montar o prato depois. Nós jogamos um molho branco com gorgonzola quente nas conchas recheadas distribuídas em um refratária e levamos ao forno. Fica prático e delicioso.

Ingredientes:

500g de massa tipo conchas (conchiglioni) de grão duro

Recheio
- 1 pacote de ricota fresca
- 100g de presunto cru
- 100g de figo turco
- leite ou requeijão
- sal e pimenta do reino a gosto

Molho
- molho branco
- gorgonzola
- parmesão para gratinar
Cozinhar a massa conforme instruções do pacote e escorrer. Pode ficar bem al dente porque depois voltará ao forno para gratinar.









Recheio

Esmagar a ricota com um garfo, misturar o presunto e o figo turco picadinhos. acrescentar o leite ou requeijão até ficar cremoso.








Rechear as conchas previamente cozidas










Aí é só colocar o molho branco com gorgonzola, polvilhar queijo ralado e levar ao forno até dourar:

segunda-feira, 15 de fevereiro de 2010

Risoto de camarão especialíssimo ou vulcão de espumante









Para reativar o blog que estava para lá de paradinho escolhi uma receita muito especial que minha mãe fez para esperar as filhinhas e cia na praia. Era um tal de mistério, do qual participei porque na praia não tinha espumante baby, então a mãe precisou me encomendar de POA.
O risoto fica divino, mas o vulcão dá um charme pra lá de especial, não?

A receita do risoto é básica: refogar a cebola com manteiga, juntar o arroz para risoto(2 xícaras), uma xícara de vinho branco e caldo de peixe aos poucos. À parte, refogar 1/2 Kg de camarão médio cru, sem casca, temperado com sal, limão e pimenta do reino. Guardar a água excedente do camarão para ir colocando no risoto junto com o caldo de peixe. Assim que estiver rosado, desligar a panela. Quando o arroz estiver al dente, juntar os camarões, acertar o sal e passar para um prato de servir não muito raso. Tem de ficar um risoto mais seco, sem muito caldo para dar certo o próximo passo. Colocar a espumante brut baby (tem 187 mL)em temperatura ambiente no meio - não gelar a espumante antes- e adicionar uma colher de chá de açúcar na espumante. Aí é só apreciar o vulcãozinho. Quando parar de espumar, servir o risoto molhadinho com o espumante. Fica muuuuuuuuito bom.

Antes que perguntem, não fica muito ensopado não, como o risoto não deve ser muito molhado, ele absorverá o espumante, que dará um sabor especial. Além disso, o vulcão é só de uns 100ml, então fiquem tranquilos, que dá certo mesmo.