domingo, 28 de março de 2010

Farfalle com moranga e frango



Essa é da série aproveite o que há na geladeira, o que não significa comer qualquer porcaria. Eu abri a geladeira sábado de meio-dia e vi um potinho com cubos de frango refogados com molho branco e outro com um pouco de moranga cabotiã refogada com cebola e temperinho verde.


Lembrei de algumas receitas de molho usando a moranga como base porque ela desmancha e cria um molho cremoso e com pouquíssimas calorias. Então, lá fui eu fazer um rapê na geladeira.


Cozinhei meia xícara de farfale integral com um pouco de sal. Quando ficou pronto, misturei a moranga refogada e deixei cozinhar até desmanchar um pouco. Coloquei o frango em cubos e adicionei uma colher de requeijão light. Misturei bem com a massa e estava pronto meu almoço. Para acompanhar uma salada de tomate picadinho e pimenta moída por cima de tudo. Mais fácil que isso, impossível. Outro dia fiz isso com um resto de escondidinho de camarões e também ficou bem gostoso.

Vitela ao forno com batatas

Eu gostei de vitela desde a primeira vez que comi. No último sábado passei na frente de um açougue perto de casa e me surpreendi com o valor da vitela sem osso em promoção. Era a deixa que precisava para experimentar fazer em casa. Passei no super, comprei vinho branco, cebolas, batatas e cebolinha e mão à obra.


Ao chegar em casa já temperei a vitela (1,3Kg) já descongelada com sal (uma colher de sopa), alho em pó, cebola em pó, uma cebola fatiada e um maço de cebolinha verde picada grosseiramente. Como era desossada, coloquei um pouco do recheio dentro da vitela e enrolei como um rocambole, só para pegar melhor o tempero. Coloquei num pote que deu apertado os dois pedaços de vitela e coloquei vinho branco seco até cobrir, acho que deve ter sido uns dois copos. Deixei marinando nesse tempero até o outro dia perto do meio-dia (deu umas 18h de molho no tempero).
No dia seguinte, passei a vitela para uma forma, mas deixei ela enrolada como rocambole porque fiquei com receio que secasse muito se assasse aberta. Coloquei a marinada por cima, acrescentei 1kg de batatas pequeninhas com casca (mas bem lavadas e escovadas anteriormente) e fechei com papel alumínio. Levei ao fogo alto pré-aquecido por 30 minutos.

Depois de meia hora assando, tirei o papel alumínio e baixei o fogo para temperatura média por mais meia hora. Acrescentei uma cebola fatiada e um pimentão vermelho pequeno em tirinhas. Aí saiu assim do forno:
Para servir passei para um prato maior:
E depois para o meu prato. Ficou muito saboroso, o vinho deu uma sabor muito especial. A única coisa que pretendo fazer numa próxima vez é cortar as batatinhas ao meio para que elas peguem o sabor do molho. Mas acho que a receita foi aprovadíssima ...A grande vantagem é que a receita é completa, eu fiz só uma saladinha para acompanhar. O maior trabalho é se organizar de temperar um dia antes, porque depois no dia é só colocar no forno que ele faz tudo -quase- sozinho hehehe...

segunda-feira, 15 de março de 2010

Sorvete com banana caramelada

Da série sobremesas rápidas e fáceis:


1 banana cortada em rodelas
1 colher de açúcar mascavo
água
1 bola de sorvete de creme ou nata


Em uma frigideira coloque o açúcar mascavo com uma colher e água e deixe derreter bem o açúcar - vai ficar sem as bolinhas grossas de açúcar. Misturar as bananas em rodelas e colocar um pouco de água aos poucos até as bananas ficarem macias - não leva mais que 5 minutos. Aí é só despejar por cima do sorvete. Dá para fazer com açúcar branco comum, mas aí primeiro deve-se deixar o açúcar caramelizar para ficar dourado e aí colocar a água para derreter um pouco o caramelo e só depois entram as bananas. Fica bom também, mas o açúcar mascavo dá um sabor mais especial, eu acho. Mas gosto não se discute...e nem ingredientes que se tem em casa quando bate a vontade de um docinho hehehe...



Arroz com bacalhau

Páscoa chegando e começam as receitinhas com peixes. Eu tinha um bacalhau já dessalgado e desfiado no freezer e fiquei com vontade de inventar uma forma de aproveitá-lo. Aí fiz esse arroz com bacalhau que ficou bem interessante.

1 xícara de arroz comum

1 xícara de bacalhau desfiado já dessalgado

1 cebola picada

1/2 maço de tempero verde

2 ovos cozidos e esmagados com o garfo

pimenta moída na hora

azeite de oliva


Fritar a cebola no aziete de oliva. Misturar o arroz e fritar até ficar bem branquinho. Acrescentar o bacalhau e deixar dar uma leve refogada. Aí é só ir despejando água e ir mexendo até o arroz ficar cozido. Quando ficar al dente colocar o tempero verde picadinho e acertar o sal - cuidado com o bacalhau que pode ainda estar salgado. Na hora de servir colocar o ovo picadinho em cima do risoto e colocar um fio de azeite de oliva em cada prato. O azeite dá um toque muito especial ao arroz. Misturar tudo e bom apetite!!! Essa receita dá para 2 pessoas com porções bem fartas. Com eu fiz um peixinho grelhado para acompanhar o risoto, acabou sobrando quase 1/3 do arroz no dia que eu fiz.

terça-feira, 9 de março de 2010

Torta salgada de liquidificador

Me surpreendi quando me dei conta que ainda não tinha postado essa receita. Eu gosto muito de fazê-la quando vou receber alguém, ou nos domingos de noite, quando dá vontade de comer uma coisa levinha e aconchegante.

Esse domingo foi assim, mas fiz uma adaptação na receita já que eu tinha manjericão fresco em casa e ficou bem legal. A receita original publico outro dia, hoje vai a variação do último domingo. A foto não ficou muito boa, mas a torta ficou hehehe...

Ingredientes da massa:

1 tablete ou sache de caldo de galinha

1 xícara de leite

3 ovos

meia xícara de óleo

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

2 colheres de manjericão fresco

Recheio:

2 tomates picados

100g de muzzarela

1 pacotinho (+- 200g) de ricota fresca (light) esmagada com um garfo

1 colher de chá de orégano

1 pitada de sal

folhas de manjericão fresco

- Escorrer um pouco a água do tomate antes de colocar na massa. Eu costumo espremer os tomates picados numa peneira. Se colocar com a água do tomate, a massa debaixo abatuma. Misturar todos ingredientes do recheio.

Modo de fazer e montar

Bater primeiro os ingredientes líquidos da massa. Acrescentar o restante e bater mais um pouco. Despeje metade da massa numa forma untada, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Assar em forno médio por 15 min e depois baixinho até ficar pronto (mais ou menos uns 15 min).

Mais uma salada - Kani e maçã

Mais um post sobre saladas, aproveitando enquanto está quente. Logo, logo esfria e encho o blog de sopas e comidas quentinhas. Enquanto isso deixo aqui a receita da minha salada quando estou com preguiça de fazer janta. Como sempre tem mil variações...

6 kani-kamas cortados no sentido do comprimento
1 maçã pequena ou meia grande cortada em palitos pequenos
1 fatia de melão em cubinhos (opcional, mas dá um sabor especial)

Molho - você pode usar esse molho mais levinho ou a salsa golf, que é mais incrementada:

1 colher de maionese (eu uso light)
1 colher de catchup
1 colher de iogurte natural desnatado (ou 2 de maionese light se não usar iogurte)

Misture os ingredientes do molho até ficar lisinho. Eu descongelo o kani no microondas, porque nunca lembro de tirar do freezer antes. Depois de picar o kani, a maçã e o melão é só misturar com o molho. Ontem eu salpiquei um pouco de pimenta moída na hora e um pouco de gergelim para dar um colorido. E assim fica pronta uma salada que vale por uma boa refeição e que dá para fazer em poucos minutos.

terça-feira, 2 de março de 2010

Como incrementar saladas

Uma amiga me pediu esses dias umas dicas para incrementar saladas. Pensando nela resolvi dar algumas idéias. Hoje fiz duas saladas de meio-dia e aí lembrei de tirar fotos. A primeira é de tomate com manjericão, a segunda de folhas com figo fresco.

Salada de tomate com manjericão



- tomate bem maduro picado
- folhas de manjericão fresco (pode usar o seco também, mas o fresco dá um sabor especial)

- sal a gosto
- azeite de oliva
Aí não tem mistério, é só misturar e servir. Se quiser pode-se colocar também queijo branco em cubos ou palmito ou cogumelo em conserva picadinhos.


Salada de folhas e figo fresco


Eu adoro colocar frutas na salada verde, acho que sempre fica bom. Eu coloco o que tiver em casa: morango, manga, maçã, figos. E eu gosto de misturar folhas: rúcula, alface roxa, alface comum, mas com o tempo ruim das últimas semanas está difícil achar verduras boas.
Hoje eu só tinha alface roxa e figo fresco, aí só coloquei o figo em fatias em cima da alface e temperei com vinagre balsâmico. Vocês podem usar azeite de oliva também, mas nessas saladas com fruta prefiro só o vinagre balsâmico mesmo, pois ele já tem um adocicadinho que combina bem com essa salada.

Uma boa opção para temperar a salada ou dar um toque especial é colocar uma colher de granola salgada, que a Martina postou lá no Cinderelas de Apartamento.

A minha última dica - para não deixar de comer salada é bom ter ela já lavada. Eu normalmente chego do super e já lavo as folhas, seco bem (fundamental) e guardo num potinho (desses de sorvete mesmo). Dependendo do tipo de folha dura mais de uma semana (alface americana dura mais, rúcula uns poucos dias). A cenoura também pode ficar ralada alguns dias na geladeira e o repolho dura alguns dias também depois de picado. E tendo tudo mais ou menos prontinho, fica fácil dar uma misturada nas saladas, que eu particulamente acho que deixa bem mais apetitoso.
E aí não dá preguiça de fazer salada, não é mesmo?