quarta-feira, 31 de julho de 2013

Couve-flor aos três queijos - sem molho branco

Quando o frio bate fica muito mais difícil comer verduras e legumes...as folhas acabam perdendo um pouco espaço, mas invisto em receitas de legumes quentes. Esses dias tinha couve-flor na geladeira e uns pedaços de queijo que sobraram de um queijos e vinhos do fim de semana. 

Cozinhei rapidamente a couve-flor em água fervente com sal (gosto bem al dente, mas vai do gosto de cada um), escorri, pus num refratário e coloquei uns pedacinhos de queijo - gouda, roquefort e muzzarella- por cima e levei ao microondas por dois minutinhos. Já deu um sabor diferente à couve-flor ...simples, mas muito interessante (tanto que comi e esqueci de tirar foto do queijo já derretido hehehe). 


sexta-feira, 26 de julho de 2013

Souflê de chuchu

Eu amo souflê de chuchu!!! Esses dias meus sogros, que tem uma horta super bacana em casa me perguntaram se eu queria alguns chuchus...e claro que eu sempre aceito o que me oferecem da horta rsrsrsr
Então chegaram aqui em casa seis chuchus enormes. Tudo bem que chuchu dura por um bom tempo na geladeira, mas não queria correr o risco de perder nenhum. 

Guardei dois deles ainda crus cortados em cubinhos no freezer para fazer uma sopa em algum dia de frio, usei os outros dois em refogadinhos e os últimos dois fiz um souflê de chuchu para dois dos meus afilhados que estavam me visitando na hora do almoço. 

Ah, eu também queria usar os ramequins que havia ganhado de aniversário e que ainda não haviam sido usados para souflês. Aliás, a vantagem de gostar de cozinhar é que seguidamente ganho coisinhas legais para cozinha, de pequenos utensílios a temperinhos diferentes, como já postei aqui outras vezes.

Para o souflê:
- 2 chuchus bem grandes (ou 3 médios)
- 3 ovos
- 1 colher de sopa bem cheia de farinha
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de fermento em pó (o de bolo mesmo)
- queijo ralado para polvilhar

Primeiro lave bem os chuchus com umas escova ou esponjinha. Corte em três ou quatro pedaços e leve ao fogo em uma panela com água e sal até ficarem bem macios. Escorra a água (ou guarde para fazer uma sopinha depois) e descasque os chuchus. Tanto pode esmagar com o garfo como passar em mixer ou processador (às vezes nem descasco, simplesmente bato no mixer).
Separa claras e gemas dos ovos. Bata as claras em neve.

Misture o chuchu esmagado/processado com as gemas,o sal e pimenta e a farinha.  Misture delicadamente as claras em neve. Coloque essa mistura em forminhas ou em um único refratário mais alto. Mas encha só até 2/3 da capacidade, porque cresce bastante. Essa quantidade deu 6 ramequins pequenos + 3 canecas (eu só tinha 6 ramequins então improvisei com as canecas, fiquei morrendo de medo que estourassem, mas deu certinho, só ficou uma porção maiorzinha). Eu acho mais bonito assim individual mas vai ficar bom também em um refratário de porção única. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno baixo por uns 20-30 minutos, até crescer e dourar. Fica molinho por dentro, mas um pouco firme.

Retire do forno e sirva na hora porque já começa a murchar logo. Fica muito bom...como rendeu bastante acabei guardando 2 canecas na geladeira, de noite esquentei no microondas um pouquinho e ainda estava bem gostoso. Aproveite!!!

segunda-feira, 22 de julho de 2013

Bolo nuvem de limão



Essa receita vi no jornal há alguns dias num especial com receitas de limão. Mas como sempre dei minha adaptadinha (na bem da verdade não gosto de bolo feito com manteiga, prefiro sempre substituir por óleo, pois o bolo fica mais fofo e leve).
Havia ganho uma sacola de limões scicilianos do meu sogro - é esse limão amarelo grandão da foto acima. Ele tem um sabor mais suave que o imão taiti, o verdinho que sempre tem para vender no mercado. Mas a receita pode ser feita com qualquer limão, mas claro que o sabor vai ficar diferente dependendo da varidade utilizada.

Esse bolo tem uma farofinha que vai por cima da massa e ajuda a segurar a caldinha.

A primeira vez que fiz errei a receita da farofinha e ela ficou pesadona e foi para o fundo da massa, mas na segunda vez deu certinho (só que acho que não tirei foto). O bolo fica muito levinho, muito fofo, uma delícia. 

Para o bolo de limão:
- meia xícara de azeite
- 1 xícara de leite ou de iogurte natural
- 1 xícara de açúcar cristal
- 2 xícaras de farinha
- 1 colher de sopa de fermento
- raspas da casca de 2 limões (+- 3 colheres de sopa)
- 1 pitada de sal
- 2 ovos

Eu sou meio preguiçosa para fazer bolo e acho muito prático simplesmente misturar tudo em uma bacia com uma colher (ou fouet, vulgo batedor de arame), até ficar uma massa uniforme, sem bolinhas de farinha. Foi o que fiz e o bolo ficou fofinho igual. Coloque a massa em uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada. Cubra com a farofa de cuca, leve ao forno para assar por 15 minutos em temperatura média e depois mais 15 minutos em forno baixo, até dourar e que enfiando o palito, ele saia limpo (o tempo pode variar de acordo com o forno).

Farofinha de cuca

1 xícara de farinha
3//4 xícara de açúcar mascavo
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de azeite (substituí a manteiga pelo azeite)

Misture a farofinha e coloque sobre a massa crua e leve ao forno.

Quando tirar do forno, deixe amornar um pouco, mas antes que esteja completamente frio, despeje a calda sobre o bolo, previamente furado com um garfo e sirva.

Calda
- 1 xícara de açúcar (usei açúcar de confeiteiro)
- meia xícara de suco de limão. 

Bom apetite!!!